小分子肽的溶解度不能說(shuō)明活性肽的質(zhì)量及分子量，肽的分子量只能很小地影響肽的溶解度，而活性肽的溶解度主要影響條件是產(chǎn)品與水的接觸面積，一般接觸面積越大，溶解得越快。因此，我們可以發(fā)現顆粒狀的產(chǎn)品比粉末狀的產(chǎn)品溶解得更快，比如感冒顆粒溶解得會(huì )比小分子肽的溶解快，但小分子肽的分子量明顯比感冒顆粒小。

　　而除了接觸面積之外，物質(zhì)本身的結構也會(huì )影響產(chǎn)品的溶解度，一般結構堆積比較密集的產(chǎn)品溶解速度更慢。