核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術(shù)，從核桃蛋白中提取而成的小分子物質(zhì)。它富含人體必需的18種氨基酸，是一種新型營(yíng)養物質(zhì)，不僅具有健腦功能，同時(shí)有著(zhù)核桃并不具備的營(yíng)養功效。

　　核桃肽中富含豐富的谷氨酸，他是參與腦細胞代謝的唯一氨基酸，會(huì )增加腦內乙酰膽堿含量，使大腦皮層神經(jīng)細胞活動(dòng)旺盛、促進(jìn)腦組織新陳代謝、恢復腦細胞功能。對于經(jīng)常用腦者，可快速恢復精力，保護腦部健康，增強思維敏捷度，有效防止記憶力減退