葵花盤(pán)肽溶解性很好，溶解后基本無(wú)沉淀，葵花盤(pán)肽是葵花盤(pán)海綿體經(jīng)過(guò)微生物酶解法分離，精制而得到的小分子肽，其中含有少量的游離氨基酸，糖類(lèi)和無(wú)機鹽等成分，分子量在2000道爾頓以下，葵花盤(pán)肽的蛋白質(zhì)含量為85%-99%之間，其氨基酸組成與葵花盤(pán)蛋白質(zhì)相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。所以葵花盤(pán)肽具有無(wú)腥味，無(wú)蛋白變性，酸性不沉淀，加熱不凝固，易溶于水，流動(dòng)性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。