乳清蛋白(whey protein)被稱(chēng)為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。

　　乳清蛋白肽跟分離乳清蛋白最大的區別在于乳清蛋白肽經(jīng)過(guò)酶解，再通過(guò)膜技術(shù)，離子交換法.而分離乳清蛋白不用經(jīng)過(guò)酶解，可采用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。此外，生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是開(kāi)發(fā)的新的分離乳清蛋白成分的方法。